Recette de cookies vegan sans gluten

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Cette année encore j’ai eu le plaisir de faire partie des blogueuses partenaires du Salon Creativa qui a eu lieu le mois dernier à Montpellier . Mais avec une nouveauté, la réalisation d’une démo culinaire 🙂 . J’ai eu envie de me me lancer car je trouvais que c’était une belle opportunité de présenter la cuisine « alternative » à un public pas forcément initié.  Le chocolat étant un facilitateur d’échanges, j’ai choisi de présenter une recette de cookies vegan sans gluten. Je vous la dévoile aujourd’hui !

Des cookies vegan cela signifie qu’il n’y a aucun ingrédient d’origine animale, donc ni œuf ni beurre que l’on retrouve dans la recette traditionnelle de cookies. Dans la recette que je propose il n’y a pas de gluten non plus car je suis intolérante, alors certains peuvent se demander « mais qu’est-ce qu’il y a dedans alors ? »… Et bien que des bonnes choses 😉 .

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Ingrédients (pour une douzaine de cookies vegan)

  • 200 g de farine (riz demi-complet)
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre roux
  • 60 g d’huile neutre (huile de tournesol désodorisée ou huile de pépins de raisin)
  • 100 ml de lait végétal (riz, soja, amande…)
  • 50 g de noix (optionnel; noisettes, amandes, noix de pécan… Celles que vous aimez 🙂 )
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 pincée de sel

Je ne le précise plus, mais tous les ingrédients sont bio bien sûr 😉 .

L’idée de cette recette est surtout de proposer une alternative vegan aux cookies, si vous n’êtes pas intolérant au gluten vous pouvez tout à fait utiliser une farine classique. Pour ma part j’utilise habituellement de la farine de riz demi-complet mais cette fois-ci j’ai essayé avec de la farine de riz complet. Cela ne change pas le goût mais les cookies ont une couleur un peu plus foncée.

Concernant le chocolat, étant une amatrice de chocolat bien noir j’utilise du chocolat à 70% de cacao, à ajuster selon votre goût 🙂 . Si vous diminuez la teneur en cacao du chocolat vous pourrez alors en faire de même avec le sucre.

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Étapes de la recette

  • Détailler le chocolat en grosses pépites et les noix en éclats (c’est ce qui est le plus long dans la recette alors ce n’est pas la peine d’allumer votre four avant 😉 ). En mettre un peu de côté pour la déco des cookies.
  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier : farine, sucre, chocolat, noix, sel et bicarbonate.
  • Verser l’huile puis mélanger avec une cuillère en bois.
  • Incorporer petit à petit le lait végétal. C’est l’étape la plus délicate, il faut bien veiller à ce que la texture de la pâte à cookies reste malléable. Ne pas hésiter à mettre moins de lait si la texture commence à devenir trop liquide.
  • Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
  • Prendre des morceaux de pâte et les rouler entre vos mains. Les déposer sur la plaque en les espaçant.
  • Aplatir légèrement la pâte en forme de cookies et les décorer avec les pépites de chocolat et les éclats de noix mis de côté.
  • Enfourner les cookies une quinzaine de minutes en gardant un œil sur la cuisson. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon les fours et la bonne cuisson des cookies se fait à la minute près. L’idéal est que les cookies soient durs à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ♥ . Pour cela ils doivent être encore un peu moelleux au toucher à leur sortie du four, ils durciront en refroidissant.
  • Laisser refroidir un peu les cookies avant de savourer (oui je sais ce n’est pas évident ^^).

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Au vu de la vitesse à laquelle mes cookies ont été engloutis lors de ma démo cuisine au Salon Creativa, je peux vous assurer que vegan ou non, intolérants au gluten ou pas, petits ou grands, cette recette devrait faire l’unanimité 🙂 . N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si vous vous lancez dans la réalisation de ces cookies vegan, je serais ravie de connaître votre impression et les réactions des goûteurs !

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