1bloc de tofu fumé(facultatif) Vous pouvez aussi utiliser des protéines de soja texturées.
1bouillon cube(ou du sel)
1feuille de laurier
1gousse d’ail
½oignon
1poignéede persil frais(ou autre herbe fraîche)
1c. à souped’herbes de Provence
1pincée de poivre
½c. à caféd’ail semoule
1c. à soupede levure maltée(facultatif)
huile d'olive
selau goût
Instructions
Rincez le quinoa puis cuisez-le avec le bouillon cube, la feuille de laurier et la gousse d’ail.
Une fois cuit, égouttez, retirez la feuille de laurier et laissez de côté pendant que vous préparez les légumes. Vous pouvez laisser la gousse d’ail.
Rincez les légumes et épluchez-les si besoin.
Coupez-les en deux. Evidez les légumes qui comportent des pépins (poivrons). Il faut creuser les autres légumes : tomate, courgette, aubergine si vous en utilisez… Mettez tous ces petits restes de côté.
Déposez vos légumes coupés en deux et vidés dans un grand plat à four.
Préparez la farce : versez le quinoa dans un grand saladier.
Hachez tous les petits restes de légumes, ainsi que le demi oignon, et ajoutez-les au quinoa.
Ajoutez ensuite le persil, les herbes de Provence, le poivre, l’ail semoule, la levure maltée et du sel.
Si vous décidez d’utiliser du tofu fumé, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir à la poêle pour qu’il soit croustillant avant de l’ajouter au quinoa.
Mélangez le tout. N’hésitez pas à goûter et à ajuster les épices si besoin.
Remplissez tous vos légumes de farce de manière généreuse, puis arrosez le tout d’huile d’olive.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C une trentaine de minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit doré. Régalez vous !
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