Produits de terroir

Les Vins de Saint Drézéry #4 – Le Chai d’Émilien

12 mai 2015

Si vous suivez mes aventures sur les réseaux sociaux (notamment sur Instagram 😉 ), vous avez pu voir que ces derniers temps c’est plutôt animé, je suis partout ! 🙂 Mais du coup le blog a du mal à suivre le rythme… Et pourtant j’en ai des choses à vous raconter ! 😉

J’ai la chance de participer notamment à plusieurs beaux événements autour du vin, avec le syndicat AOC Languedoc. J’ai ainsi le plaisir de croiser régulièrement les vignerons de l’appellation Vins de Saint Drézéry (en vrai on ne se quitte plus en ce moment 😉 ). Je suis ravie de vous présenter aujourd’hui le petit dernier de la bande, Émilien du domaine Le Chai d’Émilien

Chai-d’Émilien-vin-bouchons-verre

C’est lors du Salon des Vins de Saint Drézéry que j’ai rencontré pour la première fois Émilien Fournel et sa femme Ophélie. Ils venaient alors tout juste de reprendre le domaine viticole familial. J’aime bien cette idée de jeunes qui s’installent 🙂 .

Je me suis rendue au Chai d’Émilien (à Sussargues, village voisin de Saint Drézéry) une première fois au début du printemps pour rencontrer Ophélie, puis j’ai eu le plaisir d’y retourner pour leur journée portes ouvertes, Les Printanières du Chai. Cela été l’occasion d’échanger avec Émilien, et aussi de déguster l’ensemble de ses vins 🙂 .

Le vin au Chai d’Emilien, une histoire qui se perpétue de générations en générations

Chai-d’Émilien-vigne-printemps-Pic-Saint-Loup

Les Fournel sont vignerons depuis six générations, sur un terroir de qualité entre Sussargues et Castries. La maison où se trouve actuellement Le Chai d’Émilien a été achetée par la famille en 1918, et c’est ici même que les arrières grands parents d’Émilien vinifiaient leur vin. Son grand père, Edmond, et son père, Ellen, ont par la suite porté leur raisin à la cave coopérative de Sussargues. Émilien, après ses études en viticulture et œnologie (il était en classe avec Nicolas du Domaine Saint Jean de l’Arbousier 🙂 ) a réhabilité la cave familiale et reprit la vinification au domaine. Le Chai d’Émilien est né.

Vin-fût-de-chêne-Chai-d’Émilien

Comme son père et son grand-père, Émilien continue toujours de porter une partie de son raisin à la cave coopérative de Sussargues (au Celliers Val des Pins, je vous en reparlerai 😉 ). C’est pour avoir un vin davantage à son image et à son goût qu’il a décidé de développer sa propre vinification.

Émilien Fournel-Chai d’Émilien-Marché aux fleurs de Castries

Émilien accorde une grande importance à la qualité, qu’il cherche à maîtriser de la production du raisin à la vinification. Il travaille la Terre avec passion, dans une démarche de respect de l’environnement proche de l’agriculture raisonnée. Il a restructuré la cave de son grand père, remplacé les vieilles cuves en béton et les vieux foudres en bois par du matériel récent apte à un meilleur contrôle de la qualité.

Chai-d’Émilien-vigne-printemps-Pic-Saint-Loup

Au milieu de ces hommes, Le Chai d’Émilien c’est aussi une femme (celle d’Émilien donc ;-), Ophélie. Originaire de Lozère, fille d’agriculteurs, Ophélie travaillait dans la mode avant de s’installer avec Émilien lors de sa reprise du domaine familial. C’est elle qui s’occupe de la commercialisation et de la communication du Chai d’Émilien. C’est une jeune femme très professionnelle, mais aussi pétillante et coquette 🙂 . J’apprécie toujours de rencontrer des femmes investies dans le monde agricole, qui prouvent que terroir et féminité ne sont pas incompatibles 😉 . Et puis le sourire et la bonne humeur d’Ophélie sont communicatifs ♥ .

Les vins du Chai d’Émilien

Chai-d’Émilien-vin-rouge-AOC-Languedoc-Espiègle

Sur le papier, Le Chai d’Émilien ne bénéficie pas encore de l’appellation AOC Languedoc Saint Drézéry… Celle-ci est en effet en cours d’évolution, avec une précision du cahier des charges de production et une redéfinition de l’aire géographique. Certaines parcelles de même qualité et contiguës au terroir de l’appellation Saint Drézéry devraient alors y être intégrées, dont celles d’Émilien.

Mais aux yeux de tous, professionnels, vignerons et amateurs, Le Chai d’Émilien fait déjà partie de l’appellation Saint Drézéry. D’ailleurs Émilien et Ophélie sont très investis dans le syndicat, et leur vin Épopée avait terminé second au Concours des Vins de Saint Drézéry en 2013 (alors même que Le Chai d’Émilien n’était pas encore ouvert !). Espérons donc que cette démarche de reconnaissance aboutira au plus tôt…

Bien qu’il s’agisse d’une jeune structure, Le Chai d’Émilien propose déjà un panel de vins intéressant : un blanc Pays d’Oc : Eternam, un rosé AOC Languedoc : Edmond le Démon (en hommage au grand père d’Émilien qui s’occupe toujours de cette vigne 🙂 ), un rouge AOC Languedoc : Espiègle, et un rouge AOC Languedoc Grés de Montpellier : Épopée.

Chai-d’Émilien-vin-blanc-Pays-d'Oc-Eternam  Chai-d’Émilien-vin-rosé-AOC-Languedoc-Edmond-le-Démon

Chai-d’Émilien-vin-rouge-AOC-Languedoc-Espiègle  Chai-d’Émilien-vin-rouge-Grés-de-Montpellier-Épopée

Avec Chéri nous apprécions particulièrement le fruité et la légèreté du vin Espiègle, qui s’accorde très bien avec nos plats épicés. En tant qu’amateurs de vin rouge, la complexité du vin Épopée (élevé en fût de chêne) nous a aussi conquis ♥ .

Les Printanières du Chai d’Émilien, avec Michel Rédal

Printanières-du-Chai-d’Émilien-tonneau-vin  Printanières-du-Chai-d’Émilien

A la fin du mois de mars, Le Chai d’Émilien ouvre ses portes pour nous faire déguster ses vins, dont les nouveaux millésimes de blanc et de rosé. Cette journée, Les Printanières du Chai, est également ponctuée par des animations. Lors de cette deuxième édition, où Le Chai d’Émilien fêtait ses 1 an d’ouverture 🙂 , j’ai ainsi eu l’honneur et le plaisir de rencontrer Michel Rédal, calligraphe de renom.

calligraphe-Michel-Rédal-Printanières-Chai-d’Émilien

Michel Rédal utilise un outil d’écriture original : le sarment de vigne. Et pas n’importe lequel, celui en provenance des vignes d’Émilien ! 🙂 Car lorsqu’il n’est pas en déplacement de par le monde, Michel Rédal vit à Sussargues, et c’est un ami d’enfance du père d’Émilien. Il a eu l’idée de créer le “sarment d’écriture” lors d’initiations à la calligraphie. J’ai pu admirer le travail de Michel Rédal au travers d’une exposition et d’une démonstration, le résultat est superbe ♥.

sarment-de-vigne-calligraphe-Michel-Rédal

calligraphie-Michel-Rédal-Le-panier-de-la-coccinelle

J’ai donc été enchantée de repartir avec une calligraphie et un coffret de bouteilles personnalisé. Parce que oui, après avoir goûté l’ensemble de la gamme du Chai d’Émilien avec Chéri, nous avons craqué pour un trio de vins rouges 😉 .

calligraphie-Michel-Rédal-Le-panier-de-la-coccinelle

Vin-Chai-d’Émilien-calligraphie-Michel-Rédal

Nous avons vraiment apprécié cette journée au cœur du Chai d’Émilien. L’accueil y est toujours sympa, n’hésitez pas à aller leur rendre visite ! 🙂

Plus d’infos

Le Chai d’Émilien
6 route de Montpellier
34160 SUSSARGUES

Tél : 06.99.50.45.38

Heures d’ouverture : du Lundi au Vendredi de 17h à 19h, le Samedi de 10h à 19h, et sur rendez-vous pour une dégustation privée

Site internet du Chai d’Émilien (avec notamment des fiches techniques très complètes de leurs vins)

Facebook du Chai d’Émilien

Site internet de l’AOC Languedoc Grés de Montpellier

Site internet de l’AOC Languedoc Saint Drézéry 

Site internet du syndicat des AOC Languedoc

Chai-d’Émilien-vin-bouchons-verre

Nous avons été ravis de retrouver le trio de choc des Vins de Saint Drézéry, Émilien, Jean et Nicolas vendredi dernier au Marché aux Fleurs, Vins et Artisanat de Castries, et dimanche à la Balade Gastronomique “Aux Grés de Montpellier”. Je vous en reparle bientôt, promis 😉 . Vous aurez vous aussi le plaisir de les rencontrer avec toute la team des vignerons de Saint Drézéry lors de la balade Vins, Vignes et Terroirs 🙂 . A suivre très bientôt sur le blog !

Chai-d’Émilien-vigne-printemps-Pic-Saint-Loup

Les Vins de Saint Drézéry ce sont d’excellents vins, mais c’est surtout une équipe formidable de vignerons ♥. Je ne me lasse pas de les côtoyer et de vous en parler ! 🙂

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